脂溶性ビタミンのビタミンAは豚レバー、鶏レバー、ウナギ、バター、鶏卵などの動物性食品に多く含まれており肝臓に蓄えられ心臓や肺、腎臓などに運ばれていきます。ビタミンAの中でも「レチノール、レチナール、レチノイン酸」があり、目や皮膚の粘膜などを保護し抵抗力を高めるように働きかけています。そのためビタミンAが不足すると夜盲症という薄暗いところなどで目が見にくくなるなどの症状が現れます。

脂溶性であるビタミンDは鮭やさんまなどの魚類や、シイタケ、卵黄などに含まれいるほかに日光の紫外線を浴びることで皮膚からビタミンDを生成することができます。そのため冬はビタミンDが不足する傾向があります。ビタミンDの作用としてホルモンによって活性化し破骨細胞に働きかけてカルシウム吸収を助け体づくりをサポートしています。ビタミンDが不足してしまうとくる病や骨軟化症などの原因となり危険です。

ビタミンEは強力な抗酸化作用があり体内の脂質の酸化を防ぐ役割があります。また、動脈硬化や血栓の予防、血圧の低下、悪玉コレステロールの減少などの働きがあり加齢によって発症しやすい疾患を予防できることから若返りのホルモンと言われています。煎茶や油、マーガリンやマヨネーズ、アーモンドなどのナッツ類などに含まれていますが、摂取しすぎないように注意しましょう。

ビタミンKの主な作用として血液凝固に関するものがあります。転倒などして出血した際に血を固めるために必要なプロトロンビンという凝固因子を肝臓で生成する際にこのビタミンKが必要になります。そのためビタミンKが体内から減少してしまうと、プロトロンビンの生成が間に合わず血液凝固に時間がかかってしまいます。ビタミンKはブロッコリーや小松菜、ほうれん草、納豆、わかめなどに多く含まれています。

ビタミンCは皮膚や粘膜の健康維持と共に抗酸化作用を持つビタミンです。ビタミンCは細胞と細胞を繋いでいるコラーゲンを合成するのにとても重要でビタミンCが不足してしまうと疲労や筋力低下、壊血症などの疾患につながってしまいます。レモンやかき、ドライマンゴー、キウイやイチゴなどに多く含まれています。水溶性のため排出されてしまうためこまめに摂取することをおすすめします。

ビタミンB1は炭水化物を代謝するのに必要な重要なビタミンで、ブドウ糖をエネルギーに変換したり、疲労回復や精神安定などにも効果があります。豚肉や赤身肉、全粒穀物、ナッツ、大豆、ほうれん草などに多く含まれています。疲労がなかなか抜けない方は積極的に摂取してみましょう。

ビタミンB2には糖質、脂質、タンパク質の代謝の補酵素として働き皮膚や粘膜の健康維持に役立つビタミンです。成長促進の効果もあるため「発育ビタミン」とも呼ばれています。豚肉や牛肉、魚肉ソーセージ、鰻きのこ類に多く含まれています。

ビタミンB６の効果としてタンパク質の分解を助けてくれます。また、免疫機能の正常な働きや皮膚の抵抗力の増進、赤血球のヘモグロビンの合成などもおこなっており肝脂肪を予防してくれます。赤身の魚やヒレ肉、ささみなどの油の少ないに狂いに多く含まれています。

ビタミンB１２は血液を作るために必要不可欠なビタミンです。このビタミンが不足してしまうと貧血の症状や末梢神経が乱れ痺れやだるさ、めまいやふらつきなどが出現してしまいます。動物性の食品にのみ含まれているためベジタリアンやビーガンなどは不足しやすくなります。

脂質やアミノ酸の代謝のどのサポートの他に酸化還元反応に関わる補酵素としての役割を有しています。また、筋肉の収縮に必要なATPというエネルギーを蓄えたり、利用するときにも関わる物質です。玄米や落花生、しめじやアーモンドなどに多く含まれています。

パントテン酸はエネルギー代謝に欠かせないビタミンの一つで免疫抗体の合成やや呪物の解毒作用、HDLコレステロールの増加、副腎皮質ホルモンの分泌促進など抗ストレス作用があります。レバーやささみ卵、魚類、たらこや牛乳、ブロッコリーなどに多く含まれています。

葉酸はビタミンB１２とともに赤血球の生産を助けるビタミンでDNAやRNAのどの核酸やたんぱく質の合成を促進し細胞の生成や再生を助けるなど身体の発育にも重要な役割があります。細胞の分裂などに大きく働くため胎児にとっては特に重要なな栄養素と言えます。

ビオチンはビタミンHとも呼ばれていて体内で糖、アミノ酸、脂質な度の代謝に関わる補酵素として働き、エネルギーを作る手助けをしています。また、皮膚や粘膜の維持、つめや紙の健康に深くかかわっているともいわれていて皮膚の炎症を防止する効果があると言われています。しいたけやまいたけなどのキノコ類に多く含まれています。